Controfiletto di manzo stagionato e affumicato su carpaccio di zucchine, primo sale, pepe di sichuan e punte di pane carasau
9
Mini.panino con lampredotto e salsa verde
7
Rosso d'uovo locale croccante su nido di bietole con fonduta di vellutato (podere paterno – monterotondo m.mo - pi), guancia di maiale croccante e petali di mandorle tostate
11
I Primi
Tagliatelle del cerreto al sugo antico
14
Pasta di nostra produzione
Primavera in un tortello
18
Tagliatelle al ragù di chianina locale battuta al coltello
14
Maltagliati al colombaccio
16
Tagliatelle con fave fresche e guanciale
18
Pici di semola di grano duro del cerreto cacio e pepe kampot su crema di broccolo romanesco
15
Pappardelle al cinghiale
13
I Secondi
Biancostato di Chianina locale su crema di asparagi e agretti -
18
Petto di piccione cotto a bassa temperatura con funghi pioppini, bastoncini di patate, perle di aceto balsamico e aceto balsamico IGP di Modena invecchiato 12 anni
24
Coniglio ripieno di salsiccia profumato ai semi di finocchio con indivia belga saltata
14
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con chutney di mele e zenzero e julienne di porro croccante
14
Filetto di manzo con cappella di fungo porcino piastrata e fondo bruno
24
Secreto di maiale con crema di albicocche secche, salsa di soia e puntarelle
21
Tagliata di scottona con rucola e grana
18
Fiorentina di Chianina locale
6
I contorni
Insalata verde
3
Insalata mista
4.5
Cipolline borettane in agrodolce
6
Fagioli piattelli
6
Bietole saltate
5
Patate fritte
4
I dessert - di nostra produzione
Tartelletta di frolla con crema chantilly, coulis di fragole fresche e fragole
8
Tortino di cioccolato con cuore morbido, gelato alla vaniglia e salsa al cacao
9
Gelato del giorno
6
Spuma al mascarpone con sfoglia croccante e caramello al caffè
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